A kelp a tengeri moszatok egy fajtája. Tele van egészséges tápanyagokkal, amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre és esetleg meg is akadályozhatják a betegségeket. Ez a fajta tengeri alga az ázsiai konyha fontos alapanyaga. Létfontosságú anyagok: vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok természetes forrása. A kelp egy nátrium-alginát nevű vegyületet termel. Az élelmiszergyártók nátrium-alginátot használnak sűrítőanyagként számos élelmiszerben, beleértve a fagylaltot és a salátaönteteket is. A kelp sokféle formában fogyasztható, például nyers, főtt, porított, változatban is.
Táplálkozási előnyök
Mivel tengeri környezetéből felszívja a tápanyagokat, a kelp vitaminokban, ásványi anyagokban, nyomelemekben gazdag. A kelp az egyik legjobb természetes jódforrás, ami pedig a pajzsmirigyhormon-termelés alapvető feltétele. Az alacsony jódszint anyagcserezavarokat, pajzsmirigy megnagyobbodást, különféle szövődményeket okozhat. Ezenkívül a jód emeli az energiaszintet és fokozza az agyműködést. Kutatások szerint azonban a túl sok jód pajzsmirigy-problémákhoz is vezethet. Ez akkor fordulhat elő, ha az emberek a jódot étrend-kiegészítőkkel pótolják, vagy túl sok kelpet fogyasztanak.
Kelp az alábbi vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza NRV % szerint (Nutrient Reference Values: nagykorúak számára ajánlott napi beviteli referenciaérték):
- K1-vitamin: 55%
- Folsav: 45%
- Magnézium: 29%
- Vas: 16%
- A-vitamin: 13%
- Pantoténsav: 13%
- Kalcium: 13%
Ezek a vitaminok és tápanyagok egészségügyi előnyökkel járnak. Például a K-vitamin és a kalcium kulcsszerepet játszik a csontok egészségében, a folsav pedig elengedhetetlen a sejtosztódáshoz.
Betegségellenes képességek
A gyulladás és a stressz számos krónikus betegség kockázati tényezője. Az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek étrendbe való beillesztése segíthet ezeket megelőzni. A kelp magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, beleértve a karotinoidokat és a flavonoidokat, amelyek segítenek a betegséget okozó szabad gyökök elleni küzdelemben.
Az antioxidáns ásványi anyagok, mint például a mangán és a cink, segítenek leküzdeni az oxidatív stresszt, megvédeni a szív- és érrendszer egészségét és megelőzni a rákot.
A legújabb tanulmányok feltárták a tengeri zöldségek szerepét az ösztrogénnel összefüggő betegségek, a vastagbélrák, az osteoarthritis és más betegségekkel összefüggésben. Az eredmények arra utalnak, hogy a kelp segíthet lelassítani a vastagbél- és mellrák terjedését. Izolált sejtekkel végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a kelpben található fukoidán nevű vegyület segíthet megelőzni a tüdőrák és a prosztatarák terjedését.
Nincs azonban határozott bizonyíték arra, hogy a kelp segíthet csökkenteni a rák kockázatát az emberekben.
Fogyás
A kelp alacsony zsír- és kalóriatartalmú.
Természetes rostot, úgynevezett alginátot is tartalmaz. A vizsgálatok azt sugallják, hogy az alginát segíthet megállítani a bélben a zsír felszívódását. Egy tanulmány megállapította, hogy az alginát segíthet blokkolni a lipázt – egy zsírt emésztő enzimet. Az élelmiszergyártók alginátokat használnak sűrítőszerként súlycsökkentő termékekben, italokban és fagylaltokban.
A kelp a cukorbetegség és az elhízás kezelésére is képes, bár a kutatások még kezdetleges fázisban tartanak. Egy tanulmány szerint a barna alga kloroplasztiszában található karotinoidvegyület, a fukoxantin elősegítheti a súlycsökkenést elhízott embereknél, ha a fogyasztását gránátalmamag-olajjal kombinálják.
A vizsgálatok azt is sugallják, hogy a barna hínár befolyásolhatja a glikémiás szabályozást és csökkentheti a vércukorszintet. Ez előnyös lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára.
Hogyan kell fogyasztani kelpet?
A kelp különféle formában kapható, és táplálékként vagy étrend-kiegészítőként is fogyasztható.
A legjobb, ha a tápanyagokat étkezési forrásokból szerezzük be, ahol az lehetséges. A kelp egészséges kiegészítője lehet egy szélesebb, tápláló étrendnek, számos friss zöldség és más feldolgozatlan, tápanyagdús élelmiszer mellett.
A kelp étrendbe való beillesztésére vonatkozó ötletek a következők:
- bio, szárított kelp hozzáadása levesekhez és pörköltekhez
- fűszerként a szárított kelp por ételekre, salátákba keverve
- hidegen tálaljuk olajjal és szezámmaggal
- turmixoljuk zöldségléhez
Figyelem!
Koncentrált mennyiségű kelp fogyasztása túl sok jódot juttathat a szervezetbe, a túlzott jódfogyasztás stimulálhatja a pajzsmirigyet. Fontos, hogy mértékkel fogyasszuk a kelpet. Nem javasolt a pajzsmirigy-túlműködésben szenvedők számára. A kelp és más tengeri zöldségek ásványi anyagokat vesznek fel a környező vizekből, és a vizsgálatok azt mutatják, hogy képesek felszívni a nehézfémeket, például az arzént, a kadmiumot és az ólmot. Ezek veszélyesek lehetnek az egészségre.
