A zselatin 5-szörös mennyiségű vizet képes felvenni. A legelterjedtebb zselésítő anyag, ezért élelmiszerekben és gyógyszerekben széles körben alkalmazzák. Állati eredete miatt a vegetáriánus élelmiszerekben, valamint egyes vallási előirányzatok miatt (kóser, halal), pektinnel, agar agarral, karragénnel, alginsavval, hipromellózzal helyettesíthető.
Beltartalmi érték 100 grammra vetítve:
Energia kcal/kJ 342 kcal / 1436 kJ
Zsír 0g
Szénhidrát 0g
Fehérje 87g
Só 295mg
Értékelések
Még nincsenek értékelések.